パーティー料理満載！おしゃれで簡単！手軽でスタイリッシュなおもてなしレシピ - Food Couture

カリフラワーのスープ、ローズマリーの香り

Tue, 21 Feb 2012 20:33:22 -0500

カリフラワーを使ったベジタリアン／ヴィーガンスープです。生クリーム等を一切使用していないのに、カリフラワーがとてもクリーミーで、野菜の美味しさが詰まった、奥深く優しい味。最後にローズマリーオイルで香りよく仕上げます。前日に作って置けるのでおもてなしにもピッタリです☆是非お試しください♪

野菜のフォン（野菜ブイヨン）

Mon, 20 Feb 2012 20:23:56 -0500

作り置きしておくと便利な野菜のブイヨンです。スープ等に入れるだけでコクが増し、プロの味に♪　とっても簡単に出来て保存が可能なので、ベジタリアン・ヴィーガン料理にも大活躍です☆今回は玉ねぎ、ニンジン、セロリ、長ネギ、キャベツを使用しましたが、冷蔵庫に残っている野菜で色々な味を試してみて下さいね☆

牛ヒレ肉のカツサンド、赤ワインマヨネーズと共に

Wed, 08 Feb 2012 19:40:55 -0500

今回は牛ヒレ肉を使って、ちょっと豪華なブランチメニュー。周りサクサク、中は柔らかい牛ヒレカツ。イングリッシュマフィンにこの牛カツとクレソンを挟みます。赤ワインを煮詰めた深みのある赤ワインマヨネーズがさらに美味しさアップ☆　たまにはこんなリッチなカツサンドを召し上がってみませんか♪

サーモンソテー、和風メープルソース

Sat, 28 Jan 2012 21:06:55 -0500

メープルシロップを使った照り焼きソースのサーモンソテーです。とっても簡単に出来るお手軽おもてなしメニューです。優しい味のメープルシロップが醤油とベストマッチ。隠し味のシナモンの香りでさらに美味しさアップ！簡単に出来るのにワンランク上のサーモンソテーに仕上がります。是非リゾットと一緒に召し上がってください☆

クリーミーほうれん草

Wed, 18 Jan 2012 20:06:22 -0500

アメリカで人気の副菜「Creamed Spinach」。フレンチのテクニックを使ってこの１品を作ってみました。濃厚なクリームとトロトロのホウレン草がベストマッチ☆副菜としては豪華すぎるくらいの美味しさです♪熱々とろとろで、是非召し上がってみてくださいね。

白身魚とジャガイモのラビオリ、バルサミコバターソース

Tue, 10 Jan 2012 23:12:15 -0500

今回は手作りラビオリに、こってり甘酸っぱいバルサミコバターソースをかけた１品です♪フードクチュールではお馴染みのワンタンの皮を使ったラビオリ。今までも色々と中身を変えてご紹介してきましたが、今回はジャガイモと白身魚。中身がしっかりと味付けされているので、茹でてそのままでも美味しいラビオリですが、この濃厚ソースがさらにコクと深い味を出し、ラビオリと相性抜群。是非お試しください☆

わかさぎの唐揚げ、バルサミコソースとカリカリ生ハムと共に

Thu, 29 Dec 2011 21:44:17 -0500

そろそろ旬を迎えるわかさぎ。定番の唐揚げにして、以前酢の物２０１１でご紹介したバルサミコソースと、カリカリに焼いた生ハムと一緒に頂く１品をご紹介します。南蛮漬け等でも人気があるわかさぎはお酢との相性も良いですよね♪柚子胡椒で仕上げたバルサミコソースと、塩分と旨み成分たっぷりの生ハムと一緒に食べる事によりさらに味わい深くなります。揚げたわかさぎの食感と生ハムのカリカリ感も一層美味しさを引き出す１品。是非お試しください☆

７種の魚介のフィデワ

Wed, 21 Dec 2011 21:01:24 -0500

以前もお話しましたが、主人の母方の家族はイタリア人です。義理祖母がまだ若い時は毎年イタリアの仕来たりとして、クリスマスイブには７種の魚介をディナーに頂きました。最近は祖母も歳を取ってしまい、みんなで集まってクリスマスイブに７種の魚介を食すことは無くなってしまいましたが、私の家ではその文化を大切にしたいと思い、この伝統を続けています。７種の魚介を使った料理を毎回作るのは、ちょっと大変でしたが、この１品を作り始めてからとても美味しく簡単に７種の魚介を食べれるようになりました。フィデワとはスペイン料理で、パスタを使ったパエリアの事です。お米のパエリアもとっても美味しくて大好きですが、ちょっとカリカリと焼けたこのフィデワも美味しくて気に入っています♪イタリアの文化ですが、世界中でお祝い出来たら良いな、と思います☆

鶏肉とマッシュルームのガランティーヌ風

Sat, 17 Dec 2011 21:51:22 -0500

ガランティーヌとは、鶏肉等を開いて骨や臓物を抜き、他の具材と一緒に巻き、蒸し焼き、またはブイヨンで煮た料理のことです。こうやって書くと何だか面倒臭くて難しい料理な感じがしますが、つまりのところは、一度解体して他の具材と混ぜてまた元に戻す、、と言ったところです（笑）今回はご家庭用に、手頃な皮つきの鶏モモ肉を使って、ガランティーヌ風に仕立ててみました。名前こそ難しそうですが、とっても簡単な１品です♪　ソースは照り焼き味で、さっぱりと。白ワインとも日本酒とも相性抜群です☆　前菜としてもメインとしても活躍の１品。小さくてかわいいのでお弁当のおかずとしても便利ですよ♪

タッブーレ～パセリサラダ～

Tue, 13 Dec 2011 19:46:17 -0500

毎日お世話になっている会社の先輩であり、とても仲良しのお友達でもあるＳさん。彼女からのリクエストで、パセリをたっぷり使ったタッブーレ。タッブーレとはレバノン料理で、パセリ等をマリネしたサラダのことです。本場ではブルゴル(細かく砕いた麦)なども入れますが、入手しにくい国や土地もあると思うので今回はご家庭用に簡単なレシピにしました。このタッブーレ、とても大活躍できる１品で、海老とマヨネーズとタッブーレを混ぜれば、いつもよりワンランク上の海老サラダになったり、塩焼きのお魚に添えればギリシャ料理風に、ハンバーグや焼肉に添えればトルコ風に、など優れた１品です☆パセリは体にも良いので最高ですね♪

白菜ディップ

Thu, 08 Dec 2011 19:40:16 -0500

この時期にピッタリの温かいディップを紹介します♪　アメリカではアーティチョークを使ったこのディップ。日本でアーティチョークは手に入りにくいと思い、白菜で代用してみました。以前ご紹介したフードクチュールレシピの中のピタチップスとどうぞ☆とっても簡単に出来るので、これからのおもてなしシーズンに大活躍の１品です☆

ホワイトクリスマスファッジ

Sat, 03 Dec 2011 20:15:13 -0500

いよいよクリスマスシーズン到来ですね。ニューヨークの街中もイルミネーションが輝き、郊外の各家もクリスマスデコレーションで飾られています。私も気分はすっかりクリスマスなので、クリスマス用のスィーツを作ってみました。ファッジはもともとイギリスのお菓子のようですが、今ではまるでアメリカ発祥のごとく、各地各店でオリジナルのものを売っています。今回はクリスマス用にホワイトチョコレートを使って、ドライクランベリーやシリアルも入れて食感も楽しいファッジにしてみました。彩りもかわいいです♪お好きなクリスマスデコで楽しんでみて下さいね☆

タプナードコロッケ

Tue, 29 Nov 2011 22:14:55 -0500

ちょっと大人味のコロッケを作ってみました。タプナード（タペナード）とは、南仏－プロバンス地方発祥のお料理で、オリーブやアンチョビ等の材料ををペースト状にしたものです。オードブルとしてパンや野菜につけたりして食べますが、お肉やお魚に詰めたりして使ったりもします。今回はジャガイモに混ぜて一口コロッケの具材として使用してみました。オリーブ好きさんには堪らない１品です♪是非お試しください☆

サムギョプサル in レタスカップ

Mon, 21 Nov 2011 21:31:52 -0500

私はよくコリアンタウンにサムギョプサルを食べに行くのですが、私が行く韓国焼肉店では大根の酢漬けときなこがトッピングとして一緒に出てきます。その組み合わせが絶妙なので、今回はその１品ををパーティー用にアレンジしてみました。以前ご紹介したレタスカップが好評だったので、今回もレタスカップとの１品。
大根の酢漬けの代わりにニンジンも加わったなますで彩り良く、栄養もさらにアップ☆
タレの材料も全て小さじ１とし、とっても簡単に作れる１品にしました。
濃厚な味付けの豚バラ肉にさっぱりのなます、香ばしいきなこかけてレタスで包みます♪
ご飯との相性もピッタリなのでレタス包みの代わりに丼料理としても美味しいですよ☆

林檎とゴルゴンゾーラチーズのクリーミースープ

Mon, 14 Nov 2011 20:21:30 -0500

甘酸っぱい林檎と塩気の多いブルーチーズをスープに仕立てました。一瞬冷たいデザートスープかな？と思われた方もいると思いますが、これからの季節にピッタリの温かいスープで、ヴィシソワーズのベースに林檎を加えたもの。ゴルゴンゾーラチーズは火を通しすぎると黴臭さが増してしまうので、最後の余熱で溶かしちょっと食感を残すくらいのクリーミーさで仕上げます。林檎のほのかな甘みの後から、ゴルゴンゾーラチーズの塩気とコクが口の中に広がります。カリカリに焼いたバゲットと一緒にどうぞ☆
ブルーチーズ好きな方は是非お試し下さい♪

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